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削皮和削皮刀都是处理食材的工具和方法，主要用于去除水果或蔬菜的外皮。
削皮主要是将食材的外皮去除，以便食用，这个过程在很多场合都很常见，例如去除水果如苹果、梨、菠萝等的外皮，削皮可以确保食材的清洁，并可能帮助去除表皮上的农药残留或其他污染物，某些食材的皮可能口感不佳或有苦味，削皮可以改善其口感。
削皮刀是用于削皮的工具，它是一种刀片锋利、使用方便的刀具，削皮刀的种类和大小可能因不同的食材和用途而异，有些削皮刀专为削水果设计，刀片较窄且灵活，可以轻松地去除曲线表面的皮，而另一些则可能更大更重，适合处理坚硬的蔬菜皮。
使用削皮刀时，一定要注意安全，确保刀片足够锋利，这样可以更轻松地削皮而不必施加太大的力量，使用时要保持稳定的握持，避免刀片失控造成伤害，在不使用刀具时，应妥善存放，避免儿童接触。
削皮和削皮刀都是为了处理食材，确保食材的清洁和口感，在使用时务必注意安全，并妥善保管刀具。